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关于对《大兴安岭地区餐饮质量安全提升行动实施方案》的解读

发布时间:2021年03月29日 浏览次数: 字体: [ ]

一、背景意义

为深入贯彻习近平总书记关于统筹推进疫情防控和经济社会发展,以及保障食品安全等重要指示批示精神,进一步防范风险,确保人民群众饮食安全,推进全区餐饮环节食品安全治理能力建设。

二、工作目标、重点任务

(一)工作目标

以落实“主体责任”为关键,“智慧管理”为突破,“分类监管”为先导,坚持问题导向、科学监管、务实管用原则,着力破解餐饮服务食品安全重点、难点问题,进一步防范风险,确保不发生群体性食品安全事件的底线,切实提升餐饮质量安全水平。

(二)重点任务

1.以人员培训为重点,强化检查和抽考,着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题。

2.以餐饮后厨为重点,突出重点区域检查,着力解决餐饮环境脏乱差问题。

3.以进货查验为重点,督促餐饮单位履行进货查验记录义务,着力解决食品安全责任追溯问题。

4.以餐饮具清洗消毒为重点,强化监督检查、检测和执法办案,着力解决食品安全制度执行问题。

5.以推动“明厨亮灶”、鼓励举报为重点,强化社会共治,落实奖励措施,提高举报投诉处理效率,着力解决主体责任不落实问题。

三、时间安排

餐饮从业人员培训年(2021年)

餐饮服务规范年(2022年)

餐饮环境卫生提升年(2023年)

四、主要措施

(一)全面落实餐饮服务提供者主体责任。督促餐饮服务提供者落实餐饮食品安全第一责任人责任;规范连锁餐饮企业食品安全管理;鼓励餐饮服务提供者提升食品安全管理水平;强化餐饮服务提供者增强服务意识。

(二)加大规范指导和监管力度。严格食品经营许可准入;实施分级分类监管;从严执法检查;规范“小餐饮”经营行为;探索实施智慧监管;全面落实网络餐饮服务第三方平台主体责任;加强网络订餐管理。

(三)加强队伍建设,提升餐饮服务食品安全监管能力。

(四)强化社会共治。

(五)加强应急处置。

五、解释机关

大兴安岭地区行政公署市场监督管理局

咨询电话:0457-2115019

 

大兴安岭地区行政公署市场监督管理局

2020年12月16日

正文链接:

http://www.dxal.gov.cn/publicity_zfxxgk/zc/bmgfxwj__shjjbmgfxwj/13481